ふろしきおじさんの日記

不飽和脂肪酸中の炭素の位置および二重結合の位置を表わすのに二通りの方法がある。
○カルボキシル基側を基点にする方法
　カルボキシル基（ＣＯＯＨ）の炭素を1位の炭素(１Ｃ）とし、メチル基側に向かって順次2位
　（２Ｃ）、3位（３Ｃ）、4位（４Ｃ）・・・・とし、メチル基の炭素をｎ位（ｎは総炭素数）と
　して炭素の位置を表わす。
　二重結合の位置は、△に炭素の位置数を示す。9位と10位の間にあれば△9と表わす。
　例えば、リノール酸は18個の炭素と2個の二重結合を持っており、その二重結合は9Ｃと10Ｃの間
　および12Ｃと13Ｃの間にある。
　18個の炭素と2個の二重結合は18：2と表わし、2個の二重結合の位置を△9,12と表わす。従って
　リノール酸はＣ18：2△9,12と表示される。なお、Ｃ18：2（9,12）あるいは単に18:2（9,12）と
　表示することもある。
○メチル基側を基点にする方法
　メチル基の炭素に最も近い二重結合をもつ位置を数える。
　例えば、リノール酸ＣＨ３(ＣＨ２）3ＣＨ２ＣＨ＝ＣＨＣＨ２ＣＨ＝ＣＨ(ＣＨ２)７ＣＯＯＨ
　は、メチル基に最も近い二重結合がＣＨ３から6番目のＣにある。
　ＣＨ３から6番目に二重結合をもつ脂肪酸をｎ－6（エヌマイナス6と読む。）系不飽和脂肪酸と
　いう。また、これをω(オメガ）6系不飽和脂肪酸ともいわれる。
　ＣＨ３から3番目に二重結合をもつ脂肪酸をｎ‐3系不飽和脂肪酸という。また、ω3系不飽和脂
　肪酸ともいわれる。
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血液の主成分はタンパク質です。タンパク質は一般に熱変性を受け、50～60℃で立体構造が変化し、凝固して繊維に固着してしまいます。したがって、洗う温度があまり高すぎると、かえって落ちにくくなるので40℃位にとどめるのがよいでしょう。また血液は傷口の流血が徐々に固まるように、空気中に放置すると凝固する性質があります。これは血液中のタンパク質を構成している繊維素フィブリノーゲンがゲル状のフィブリンに変わり、凝固塊を生じるからです。これを長く放置すると不溶化してきます。
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いよすだれ【伊予簾】
　伊予国上浮穴かみうけな郡で生産される篠を細く削って編んだ良質のすだれ。いよす。
　　「庭に水新し畳―‐透綾縮に色白の髱（狂歌）　（青菜）」

いり【入り】
　１）客の入り具合。
　２）芸人が楽屋へ入ること。
　３）まくらから本題にはいるところ。

いりあい【入会】
　一定の人々に一定の範囲で、草木・鳥獣・魚介などの採取を許すこと。「―‐地」「―‐権」

いりあい【入相】
　日の入りの頃。夕暮。「―‐時」
　入相の鐘の略。
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先住ねこがひがまないよう、立てるつもりで
すでにねこを飼っている場合、元からいたねこにとって、自分の縄張りに見知らぬねこが入ってきたことになります。

ねこは犬のようにはっきりとした順位をつくりませんが、「元からここにいる」という優先権や「愛情を取られた」という嫉妬心があるのです。

例えば、元からいるねこを抱いて、新しいねこを自由にさせて、いっしょに眺める・・・という体面のさせ方や、「互いの認識を視覚的情報だけでなく、充分なフェロモン的、嗅覚的情報も用いて効果的に準備すること」が重要です。

例えば「お互いのねこの頬の部分を乾いた布でこすり、それを相手の体側にこすりつける」という方法やフェロモン剤（フェリフレンド）を使用するなどです。
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うるち米から作った生地であんを包み、大きな柏の葉で包んだ柏餅。この柏の葉、どんな形を思い浮かべますか？現在では、真空パックや乾燥させた柏の葉が流通するようになったものの、関東よりも西の地域では、餅を包むのに適した柏の葉が取れないそうで、代わりに、入手しやすいサルトリイバラの葉が使われることがあります。サルトリイバラは地域によって、山帰来（サンキラ・サンキライ）など、様々な呼び方をされていますが、この大きな丸い形をしたサルトリイバラの葉で作ったものを柏餅と呼び、こちらの方がポピュラーな地域もあります。でも元々関西では、端午の節句は柏餅よりも、ちまきの方を用いることが多いんだそうです。

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地下水の流速

地下水の流速は非常に遅く、年速数cm - 数百m程度である。地下水の流速を求めるにはダルシーの法則を用いる。1856年にアンリ・ダルシーが発見したこの法則では、地下水の流速 = 透水係数×動水勾配とされている（透水係数：地層が水を通す度合い、動水勾配：任意の2点間での地下水の流動の差）。透水係数・動水勾配は、その地層の地質構造に左右されるが、地質構造を明らかとするには実際に現地で調査を行うほかない。そのため、地下水の実態把握には、現地調査が非常に重要である。

その調査方法としては、井戸やボーリング孔を掘って地中を調べる方法、地中に電流を通して電気伝導率を調べる方法、pH、水温、弾性波で調べる方法などがあるが、最も効果を上げているのが、地下水に含まれる放射性同位体を測定して調査する方法である。この同位体測定法により、実際の地下水の流速や流動方向などが、地域によってはかなり詳細に判明することもある。

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　トロロイモやたまごご飯、お菓子をつくるとき‥‥。卵黄だけ使うとき、わりとありますよね。捨てちゃいたくなる白身、実は冷凍保存可能です。小さい容器にラップをしき、白身を入れて、口を輪ゴムでしばり、そのまま冷凍。常温ですぐ解凍できます。
　食材を上手に使いきるには、まず、食材を傷ませないで保存することが大切。冷凍庫の中でぐったりしていたり、腐ってしまったら、元も子もなくなっちゃいます。まずは、「まだ使える」と思う。そしてちゃんと「保存」。それを心がけてください。ほんのかんたんな工夫で、食材の寿命はぐんと延びるはずですよ。

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●ロシア風呂
摂氏４０～４３度の蒸気が充満した室内に、５～１０分間横になって入り、慣るに従って、５０度に３０分くらい入ります。さらに入浴後、冷水を浴びます。これを繰り返して、最後は暖まって出るという入浴法です。
●蒸気函浴
木製の箱の中で腰掛け、首だけ外に出すという、現在の首だしサウナの原型となったサウナです。箱の中に摂氏４５～５５度くらいの飽和蒸気を送り込み、１０～３０分ほど入浴します。

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ふきのとうは、フキの花芽のことで、春の季節を表現する、食材として日本料理には欠かせない素材となっています。

古くから食用に利用されてきており、独特な芳香と、苦味を、香辛料として使用したり、北陸地方では、雑煮に入れる習慣もあるようです。

現在は、早春の食材として、てんぷら、和え物に、広く利用されています。

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映画を知らなくても誰でも名前は知ってる「ALAIN DELON」。特に60～70年代のフランス映画黄金期に活躍し、彼の人気を決定付けた「太陽がいっぱい」、60年代フランス映画の頂点「冒険者たち」など、数々の傑作に出演いたしました。その世界的名優の知名度を利用したライセンス・ブランドは、香水だけではなくウェアからタバコまでレンジの広いラインを展開しております。

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